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五星級飯店的廚具布置原則是什么?山西鑫順昌廚具為你解答

所屬分類:行業新聞    發布時間: 2021-12-24    作者:鑫順昌
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五星級飯店的廚具布置原則是什么?山西廚房設備表示,伴隨著飯店業的飛速發展,國內外..酒店管理公司紛紛進入了華廈大地這個充分無限商機的市場,而作為酒店中很重要一部分,尤其是在這一崇尚餐飲文化的古國中。
餐飲業不僅僅是一種飲食,而是一種文化問題,飯店餐飲作為星級飯店的食品加工.生產和服務部門,行業競爭使得經營方式不斷調整,品位不斷提升,而廚房作為提供餐飲制作物質保障的廚房,更多的是在競爭中表現出壓力和責任。
廚具設計的優劣,科學合理與否,不僅影響著飯店的直接投資和近期的生產制作質量,更是對廚房生產規模、產品結構的調整,起著不可低估的作用。

那五星級飯店的廚具布置原則是什么?相信很多人都有疑問,今天鑫順昌廚具就跟大家解答!

山西廚房設備

1.整個賓館廚房設計都要符合消防.衛生.環保法規,布局合理.流程通暢,配置經濟的總原則;
2.符合廚房生產流程的原則,廚房的布置應按進貨.驗收.切割.烹飪等程序,依次正確放置設備,以確保廚房各工序順利運轉,有效銜接,防止工作流程中的交叉錯位,影響工作效率;
3.堅持生熟分開的原則,為有效防止食品加工過程中發生交叉污染事故,加工熟食品時,應實行專門化、專門化操作、專門化、專門化儲存設備及專用消毒設施;
4.冷、熱分立的原則。廚房里的原料加工場所必須與烹飪區域分開,由于烹飪區各式爐具散發出的溫度較高,對放置在某一區域的生.冷原料均有影響,為加快原料變質速度,影響冷藏設備的散熱,制冷功能,食品原料存放要求差別較大,干燥劑.對濕度的要求也不同,干貨類的物料不宜濕透?;钗锪喜灰烁稍?;
5.方便.安全的原則,廚房設備的布置,應考慮到便于清潔和維護,廚房主要設備之間的通道根據使用要求要滿足使用者合理的操作距離,工作區的通道不可窄于米,一般通道不能窄于米,消防主通道不能小于米。
這些都是山西廚房設備小編為您介紹的五星級飯店廚房設備布局有哪些原則,希望大家看后有所幫助!
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